雑記 【雑記】ロースト加減でコーヒーの香り成分はどう変化する？ 以前スペシャルティコーヒーの香り成分を特定する研究について記事を書きましたが、コーヒーの香りについてはもう少し調べてみたいなと思い、今回別の論文を読んでみました。ローストの程度でどのように香りが変化するかを調べた"Effect of Roa... 2025.11.15 雑記
雑記 【雑記】スペシャルティコーヒーの香り成分の研究（ベンチ・マジ、イルガチェフェ、バオサン） コーヒーの香りについて、科学的にはどう研究されているのか気になり、最近の論文を探して読んでみました。Foodsという雑誌に、2025年9月13日づけでIdentification of Key Aroma-Active Compounds ... 2025.11.06 雑記
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