ロースト

【雑記】ロースト加減でコーヒーの香り成分はどう変化する？

以前スペシャルティコーヒーの香り成分を特定する研究について記事を書きましたが、コーヒーの香りについてはもう少し調べてみたいなと思い、今回別の論文を読んでみました。ローストの程度でどのように香りが変化するかを調べた"Effect of Roa...