スペシャルティコーヒー

【雑記】スペシャルティコーヒーの香り成分の研究（ベンチ・マジ、イルガチェフェ、バオサン）

コーヒーの香りについて、科学的にはどう研究されているのか気になり、最近の論文を探して読んでみました。Foodsという雑誌に、2025年9月13日づけでIdentification of Key Aroma-Active Compounds ...